Los camarones son crustáceos decápodos, conocidos por su gran valor comercial y gastronómico en todo el mundo. Se encuentran principalmente en aguas saladas, aunque algunas especies habitan en aguas dulces. Su tamaño puede variar desde unos pocos centímetros hasta más de 30 cm en las especies más grandes. Con un cuerpo segmentado cubierto por un exoesqueleto, los camarones tienen antenas largas, patas adaptadas para caminar y nadar, y un abdomen que les permite impulsarse rápidamente en el agua para escapar de depredadores.

Características generales de los camarones

Los camarones son un recurso esencial en los ecosistemas acuáticos, donde cumplen roles como depredadores y presas. Su dieta es omnívora, compuesta por pequeñas partículas de materia orgánica, plantas y otros microorganismos. Estas características los convierten en una pieza clave en las cadenas tróficas marinas y de agua dulce.

Entre las especies más comunes destacan el camarón blanco (Litopenaeus vannamei), muy popular en América Latina; el camarón tigre (Penaeus monodon), ampliamente distribuido en el sudeste asiático; y el camarón cristal, que habita en agua dulce y es conocido por su transparencia.

Métodos de pesca de camarones

Pesca artesanal: Redes de arrastre pequeñas, trampas y recolección manual.

Pesca industrial: Redes de arrastre de fondo y trampas industriales.

El camarón en la gastronomía

Los camarones son una de las delicias más apreciadas en la gastronomía internacional. En la Isla de Coche, la empresa de Andrés Palladino emplea métodos sostenibles, garantizando productos de alta calidad y respetando el medio ambiente.